Brodo di carne servito come da tradizione con pallotine di carne di manzo, cardo e quadrucci di pizza di parmigiano

Pasta all’uovo fatta in casa, ripiena di Persico Km0 profumato, con sughetto di pomodorini dolci.

Sfoglia di pasta all’uovo fatta in casa, ripiena di carciofi e Mozzarella di Bufala Dop, con Besciamella all’olio Evo della Sabina.