Dalla nostra cucina…
Per Iniziare…
i nostri taglieri
VIAGGIAMO PER L’ITALIA €22 ***
Selezione di salumi e formaggi nazionali,PAT DOP IGP e Slow Food, con composte fatte in casa e miele d’Abruzzo
(consigliato per due persone)
(1-7)
SALUMI E SALAMI €15 ***
Tagliere di salumi nazioni servito con composte in abbinamento
(1-7)
“NERO BRADO CIOCIARO” €20 ***
Tagliere di prosciutto di Suino Nero Casertano (az.Erzinio) tagliato a mano, con composte fatte in casa, in abbinamento
(1-7)
CACI DI BRACCIANO KM0 città del formaggio dal 2021 €15 ***
Selezione di formaggi di produttori locali servito, con composte fatte in casa e miele in abbinamento
(1-7)
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine
Per Iniziare…
i nostri antipasti
VELLUTATA IN COCCETTO €7 ***
Crema di legumi selezionati italiani servita con crostini profumati (1)
MARITOZZETTO, RACCONTO DI CAMPAGNA €7
imbottito con Caciofiore Columella km0 (az. Isola del formaggio ) e crema di pomodori secchi e basilico, fatta in casa
(1-3-7)
MARITOZZETTO CUOR CROCCANTE €7
imbottito con Gorgonzola Dop al cucchiaio della Valsassina e guanciale croccante
(1-3-7)
“PALLOTTE CACIO E OVA” €7
Come da ricetta di mia nonna, polpettine di formaggio e uovo, fritte e ripassate in un sughetto di pomodoro
(1-3-7)
SFIZIO VEGETALE *** 9€
Cartoccetto di funghi km0 (az. Natural Funghi) e patate della Tuscia viterbese (az. Perle della Tuscia), fritti e serviti con salsetta profumata di yogurt
ALICI MBUTTUNATE €8
Ripiene di ricotta e provola affumicata, panate e fritte, servite con insalatina estiva
(-1-3-4-7)
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine
In Principio…
i nostri primi
I QUASI MANTOVANI 2.0 €15
Ravioli fatti in casa ripieni di Quartirolo della Valsassina, mantecati con crema profumata di zucca arrostita
serviti con briciole croccanti di amaretto
(1-3-7-10)
FETTUCCINE PORCINE €15
Pasta all’uovo fatta in casa, esclusivamente con funghi nazionali, gocce di crema di basilico
e scaglie di formaggio stagionato di capra
(1-3-7)
GNOCCHETTI DEL CACCIATORE €15
Fatti in casa, di patate viola della Tuscia Viterbese (az. agr. Perle della Tuscia), con ragù di Coniglio Leprino Biologico di Viterbo sfilacciato a mano e cipolle. Cotture tradizionale napoletana, lenta lenta lenta.
(1-3-9)
LA GENOVESE DI CONIGLIO LEPRINO €16 ***
Pasta artigianale di Gragnano con ragù di Coniglio Leprino Biologico di Viterbo, sfilacciato a mano e cipolle.
Cottura tradizionale napoletana, lenta lenta lenta
(1-7)
FETTUCCINA SABATINA, PROFUMATISSIMA €14 ***
Pasta all’uovo fatta in casa con ragù di lago di Bracciano e pesto espresso di erbette aromatiche
(1-3-4)
SAGNE BACCALA’ E LEGUMI ALL’ABRUZZESE €15 ***
Maltagliati di pasta all’uovo, fatti in casa, con ragù di baccalà serviti su crema di legumi selezionati
e polvere di Peperone Dolce di Altino
(1-3-4)
[LA NOSTRA PASTA FRESCA E’ FATTA IN CASA CON UOVA BIOLOGICHE KM0 E FARINA ITALIANA]
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine
A Seguire…
i nostri secondi
GLI ARROSTICINI ABRUZZESI €1,20 cad ***
Arrosticini cotti e serviti come da tradizione con bruschettine sale e olio (min 5pz)
(1)
C’ERA UNA VOLTA UNA VACCA €20 ***
Selezione di manzo nazionale. La razza cambia in base al periodo di macellazione. (Bistecca o Tagliata)
STINCO DI SANTO €18 ***
Stinco di maiale km0 brasato al profumo di Miele Sulla d’Abruzzo
(7-9)
BOTTINO DI CACCIA €16 ***
Spezzatino di selvaggina del giorno
(7-9)
“PARMIGIANA GENTILE, MA NON TROPPO” versione d’autunno €14 ***
Primo sale km0 (az. Agr Fratelli Gentili) panato e fritto, con zucca arrosto marinata
e crema fatta in casa di pomodori secchi e basilico
(1-3-7)
LAGO IN PASTELLA €16 ***
Filetto di pesce di lago km0 (pescato del giorno) in pastella servito con crema di Cerasuolo d’Abruzzo e insalatina d’autunno
(1-4)
BACCALA’ A CASA MIA €18 ***
Spezzatino di baccalà in umido servito con cips croccanti e vellutata di patate della Tuscia Viterbese (az. agr Perle della Tuscia)
(4-7)
I CONTORNI €5/6 ***
Seguiamo le stagioni e la disponibilità degli orti dei nostri amici coltivatori
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine
Il lieto fine…
i nostri dolci fatti in casa
TIRAMISU’ SALOTTO €7 ***
Sicuramente non il classico, con savoiardi al cioccolato fatti in casa
(1-3-7)
MORBIDA E FONDENTE €7 ***
Soffice torta di fondente al cacao servita con panna montata (utilizziamo massa di cacao pura, biologica e equosolidale)
(3-7)
CROSTATA…ISPIRAZIONE DEL CUOCO GOLOSO €6
con frolla morbida e friabile, ricotta e….
(1-3-7)
PERA VIZIOSA €6 ***
Cotta nel vino Montepulciano d’Abruzzo, servita ripiena di crema di nocciole bio
(12)
AMARETTI DI GUARCINO € 4
dolcetto ciociaro a base di mandorle (ricetta segreta di Erzinio)
(1-3-8)
MBRIACHELLI € 4
Biscottini secchi al vino, fatti in casa
(1)
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine
ALLERGENI
Al Salotto Belvedere vengono prodotti e somministrati alimenti che contengono ingredienti che potrebbero provocare allergie o intolleranze alimentari. Vi raccomandiamo di comunicarcelo prima di ordinare.
Dove trovate i 3 asterischi *** la pietanza è senza glutine o disponibile senza glutine
Di seguito vi riportiamo i numeri corrispondenti agli allergeni che troverete nelle pietanze proposte.
1 CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2 CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3 UOVA e prodotti a base di uova
4 PESCE e prodotti a base di pesce
5 ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6 SOIA e prodotti a base di soia
7 LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8 FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
9 SEDANO e prodotti a base di sedano
10 SENAPE e prodotti a base di senape
11 SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13 LUPINI e prodotti a base di lupini
14 MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi