Dalla nostra cucina…
Per Iniziare… i taglieri
Per tutti i nostri taglieri selezioniamo prodotti di eccellenza che ti proponiamo con composte e crostini fatti in casa
VIAGGIAMO PER L’ITALIA €22 ***
Salumi e formaggi nazionali, e salumi di nostra produzione
(consigliato per due persone)
(1-7)
SALUMI E SALAMI €15 ***
Nazionali e di nostra produzione
(1-7)
“NERO BRADO CIOCIARO” €20 ***
Tagliere di prosciutto di Suino Nero Casertano (az.Erzinio) tagliato a mano
(1-7)
CACI DI BRACCIANO KM0 città del formaggio dal 2021 €15 ***
Formaggi di produttori locali
(1-7)
CACI FUORI PORTA €15 ***
Formaggi di produttori nazionali e esteri
(1-7)
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine
Per Iniziare…
gli antipasti
GATEAU AL TARTUFO €10 ***
Pasticcio di patate bio, formaggio di mucca km0 e salumi, servito con uovo all’occhio di bue e lamelle di tartufo nazionale (qualità secondo disponibilità) (3)
“PALLOTTE CACIO E OVA” €7
Come da ricetta di mia nonna, polpettine di formaggio e uovo, fritte e ripassate in un sughetto di pomodoro
(1-3-7)
MARITOZZETTO CORATELLA E CARCIOFI €7
Paninetto romano fatto in casa, imbottito con patè di coratella di Coniglio Leprino Viterbese e carciofo alla romana
(1-3-7)
MARITOZZETTO RURALE €7
Paninetto romano fatto in casa, con noce di stracchino km0 (az. agr. Ammano) e caponatina invernale
(1-3-7)
SFIZIO FRITTO VEGETALE *** 9€
Cartoccetto di funghi km0 (az. Natural Funghi) e patate biologiche, fritti e serviti con salsetta profumata di yogurt
ALICI MBUTTUNATE €8
Filetti di alici ripieni di ricotta romana e provola affumicata, con panatura croccante
(-1-3-4-7)
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine
In Principio…
i primi
EDIZIONE LIMITATA €14
Piatto del giorno. Capriccio della cucina
SPAGHETTONE ALLA GIUDIA €14 ***
Spaghettone quadrato artigianale con ricotta romana e Pecorino km0 (az. Isola del Formaggio), carciofi e mentuccia
(1-7)
CHITARRINA AL TARTUFO €20/25 ***
Spaghetto all’uovo fatto in casa mantecato con burro selezionato e servito con tartufo nazionale (varietà e prezzo del piatto variano secondo disponibilità e mercato)
(1-3-7)
GNOCCHETTO DEL CONTADINO €15
Fatto in casa con patate viola della Tuscia Viterbese (az. agr. Perle della Tuscia), con ragù di salsiccia artigianale punta di coltello, zucca arrosto e polvere di Peperone dolce di Altino.
(1-3)
LA GENOVESE DI CONIGLIO LEPRINO €16 ***
Pasta artigianale italiana con ragù sfilacciato a mano di Coniglio Leprino biologico viterbese e cipolle.
Cottura lenta lenta lenta
(1)
L’ECO DI PUGLIA €15 ***
Orecchiette artigianali fatte a mano (Artepasta Trevignano) con broccoletti di Anguillara, baccalà, alici e briciole profumate di pane casareccio
(4)
[LA NOSTRA PASTA FRESCA E’ FATTA IN CASA CON UOVA BIOLOGICHE KM O E FARINA ITALIANA]
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine
A Seguire…
i secondi
GLI ARROSTICINI ABRUZZESI €1,20 cad ***
Cotti e serviti come da tradizione con bruschettine sale e olio (min 5pz)
(1)
C’ERA UNA VOLTA UNA VACCA €20 ***
Selezione di manzo nazionale. Taglio del giorno
GUANCIOLA AL VINO €22 ***
Guancia di manzo italiano brasata al Montepulciano d’Abruzzo Riserva, servita con patate viola e carote profumate al burro
(7-9-10)
POLPETTE DELLA NONNA DEL CACCIATORE €17 ***
Polpette di polpa di cinghiale sfilacciata a mano, fritte e ripassate al sugo
(1-3)
LINGOTTO D’ORO invernale €16 ***
Tasca di primo sale km0 (az. Agr Fratelli Gentili) panato, imbottita con crema di pomodori secchi e basilico, servita con broccoletti di Anguillara ripassati
(1-3-7)
LAGO IN PASTELLA €16 ***
Filetto di pesce di lago km0 (pescato del giorno) in pastella accompagnati da crema di Cerasuolo d’Abruzzo e insalatina invernale
(1-4-7)
BACCALA’ VELLUTATO €18 ***
Cuore di filetto di baccalà cotto a bassa temperatura servito su vellutata profumata di zucca, con la nostra composta di cipolle di Tropea
(4-7)
I CONTORNI …VE LI RACCONTIAMO €5/6 ***
Seguiamo le stagioni e la disponibilità degli orti dei nostri amici coltivatori di zona
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine
Il lieto fine…
i nostri dolci fatti in casa
FIADONE ABRUZZESE IN BUONA COMPAGNIA €7
Pasticcio a base di ricotta dolce servito con….
(1-3-7)
MORBIDA E FONDENTE €7 ***
Soffice torta di fondente di massa di cacao pura, bio e equosolidale, servita con panna montata
(3-7)
TIRAMISU’ SALOTTO €7 ***
Sicuramente non il classico, con savoiardi al cioccolato fatti in casa
(1-3-7)
“STRUDELLINO” €7
Strudel di pere e frutta secca e frutta secca accompagnato dal gelato di Picchio (gelateria naturale)
(1-3-7-8)
MBRIACHELLI € 4
Biscottini secchi al vino, fatti in casa
(1)
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine
ALLERGENI
Al Salotto Belvedere vengono prodotti e somministrati alimenti che contengono ingredienti che potrebbero provocare allergie o intolleranze alimentari. Vi raccomandiamo di comunicarcelo prima di ordinare.
Dove trovate i 3 asterischi *** la pietanza è senza glutine o disponibile senza glutine
Di seguito vi riportiamo i numeri corrispondenti agli allergeni che troverete nelle pietanze proposte.
1 CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2 CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3 UOVA e prodotti a base di uova
4 PESCE e prodotti a base di pesce
5 ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6 SOIA e prodotti a base di soia
7 LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8 FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
9 SEDANO e prodotti a base di sedano
10 SENAPE e prodotti a base di senape
11 SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13 LUPINI e prodotti a base di lupini
14 MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi