Dalla nostra cucina…

Per Iniziare…

i nostri taglieri

VIAGGIAMO PER L’ITALIA €22   ***

Selezione di salumi e formaggi nazionali,PAT DOP IGP e Slow Food, con composte fatte in casa e miele d’Abruzzo
(consigliato per due persone)

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SALUMI E SALAMI €15   ***

Tagliere di salumi nazioni servito con composte in abbinamento

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“NERO BRADO CIOCIARO” €20   ***

Tagliere di prosciutto di Suino Nero Casertano (az.Erzinio) tagliato a mano, con composte fatte in casa, in abbinamento

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CACI DI BRACCIANO KM0 città del formaggio dal 2021 €15  ***  

Selezione di formaggi di produttori locali servito, con composte fatte in casa e miele in abbinamento

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***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine

Per Iniziare…

i nostri antipasti

VELLUTATA IN COCCETTO  €7   ***

Crema di legumi selezionati italiani servita con crostini profumati    (1)

MARITOZZETTO, RACCONTO DI CAMPAGNA €7

imbottito con Caciofiore Columella km0 (az. Isola del formaggio ) e crema di pomodori secchi e basilico, fatta in casa 

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MARITOZZETTO CUOR CROCCANTE €7

imbottito con Gorgonzola Dop al cucchiaio della Valsassina e guanciale croccante 

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“PALLOTTE CACIO E OVA” €7

Come da ricetta di mia nonna, polpettine di formaggio e uovo, fritte e ripassate in un sughetto di pomodoro

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SFIZIO VEGETALE ***  9€    

Cartoccetto di funghi km0 (az. Natural Funghi) e patate della Tuscia viterbese (az. Perle della Tuscia), fritti e serviti con salsetta profumata di yogurt

ALICI MBUTTUNATE €8

Ripiene di ricotta e provola affumicata, panate e fritte, servite con insalatina estiva

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***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine

In Principio…

i nostri primi

I QUASI MANTOVANI 2.0   €15

Ravioli fatti in casa ripieni di Quartirolo della Valsassina, mantecati con crema profumata di zucca arrostita

serviti con briciole croccanti di amaretto 

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FETTUCCINE PORCINE €15

Pasta all’uovo fatta in casa, esclusivamente con funghi nazionali, gocce di crema di basilico

e scaglie di formaggio stagionato di capra

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GNOCCHETTI DEL CACCIATORE €15

Fatti in casa, di patate viola della Tuscia Viterbese (az. agr. Perle della Tuscia), con ragù di Coniglio Leprino Biologico di Viterbo sfilacciato a mano e cipolle. Cotture tradizionale napoletana, lenta lenta lenta.

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LA GENOVESE DI CONIGLIO LEPRINO €16   ***

Pasta artigianale di Gragnano con ragù di Coniglio Leprino Biologico di Viterbo, sfilacciato a mano e cipolle.

Cottura tradizionale napoletana, lenta lenta lenta

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FETTUCCINA SABATINA, PROFUMATISSIMA €14 ***

Pasta all’uovo fatta in casa con ragù di lago di Bracciano e pesto espresso di erbette aromatiche

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SAGNE BACCALA’ E LEGUMI ALL’ABRUZZESE €15 ***

Maltagliati di pasta all’uovo, fatti in casa, con ragù di baccalà serviti su crema di legumi selezionati

e polvere di Peperone Dolce di Altino 

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[LA NOSTRA PASTA FRESCA E’ FATTA IN CASA CON UOVA BIOLOGICHE KM0 E FARINA ITALIANA]

***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine

A Seguire…

i nostri secondi

GLI ARROSTICINI ABRUZZESI €1,20 cad     ***
Arrosticini cotti e serviti come da tradizione con bruschettine sale e olio (min 5pz)

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C’ERA UNA VOLTA UNA VACCA €20       ***

Selezione di manzo nazionale. La razza cambia in base al periodo di macellazione. (Bistecca o Tagliata)

STINCO DI SANTO  €18 ***    

Stinco di maiale km0 brasato al profumo di Miele Sulla d’Abruzzo

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BOTTINO DI CACCIA €16   ***

Spezzatino di selvaggina del giorno

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“PARMIGIANA GENTILE, MA NON TROPPO”  versione d’autunno €14  ***

Primo sale km0 (az. Agr Fratelli Gentili) panato e fritto, con zucca arrosto marinata

e crema fatta in casa di pomodori secchi e basilico

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LAGO IN PASTELLA €16   ***

Filetto di pesce di lago km0 (pescato del giorno) in pastella servito con crema di Cerasuolo d’Abruzzo e insalatina d’autunno

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BACCALA’ A CASA MIA €18  ***

Spezzatino di  baccalà in umido servito con cips croccanti e vellutata di patate della Tuscia Viterbese (az. agr Perle della Tuscia)

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I CONTORNI  €5/6 ***

Seguiamo le stagioni e la disponibilità degli orti dei nostri amici coltivatori

     ***   i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine

Il lieto fine…

i nostri dolci fatti in casa

TIRAMISU’ SALOTTO €7   ***

Sicuramente non il classico, con savoiardi al cioccolato fatti in casa

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MORBIDA E FONDENTE €7   ***

Soffice torta di fondente al cacao servita con panna montata (utilizziamo massa di cacao pura, biologica e equosolidale)

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CROSTATA…ISPIRAZIONE DEL CUOCO GOLOSO €6 

con frolla morbida e friabile, ricotta e….

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PERA VIZIOSA €6 ***

Cotta nel vino Montepulciano d’Abruzzo, servita ripiena di crema di nocciole bio

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AMARETTI DI GUARCINO € 4 

dolcetto ciociaro a base di mandorle (ricetta segreta di Erzinio) 

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MBRIACHELLI € 4 

Biscottini secchi al vino, fatti in casa 

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***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine

ALLERGENI

Al Salotto Belvedere vengono prodotti e somministrati alimenti che contengono ingredienti che potrebbero provocare allergie o intolleranze alimentari. Vi raccomandiamo di comunicarcelo prima di ordinare.

Dove trovate i 3 asterischi ***  la pietanza è senza glutine o disponibile senza glutine

Di seguito vi riportiamo i numeri corrispondenti agli allergeni che troverete nelle pietanze proposte.

1 CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2 CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3 UOVA e prodotti a base di uova
4 PESCE e prodotti a base di pesce
5 ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6 SOIA e prodotti a base di soia
7 LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8 FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
9  SEDANO e prodotti a base di sedano
10 SENAPE e prodotti a base di senape
11 SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13 LUPINI e prodotti a base di lupini
14 MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi