Dalla nostra cucina…

Per Iniziare… i taglieri

Per tutti i nostri taglieri selezioniamo prodotti di eccellenza che ti proponiamo con composte e crostini fatti in casa

VIAGGIAMO PER L’ITALIA €22   ***

Salumi e formaggi nazionali, e salumi di nostra produzione
(consigliato per due persone)

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SALUMI E SALAMI €15   ***

Nazionali e di nostra produzione

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“NERO BRADO CIOCIARO” €20   ***

Tagliere di prosciutto di Suino Nero Casertano (az.Erzinio) tagliato a mano

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CACI DI BRACCIANO KM0 città del formaggio dal 2021 €15  ***  

Formaggi di produttori locali

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CACI FUORI PORTA €15  ***  

Formaggi di produttori nazionali e esteri

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***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine

Per Iniziare…

gli antipasti

GATEAU AL TARTUFO  €10   ***

Pasticcio di patate bio, formaggio di mucca km0 e salumi, servito con uovo all’occhio di bue e lamelle di tartufo nazionale (qualità secondo disponibilità)    (3)

“PALLOTTE CACIO E OVA” €7

Come da ricetta di mia nonna, polpettine di formaggio e uovo, fritte e ripassate in un sughetto di pomodoro

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MARITOZZETTO CORATELLA E CARCIOFI €7

Paninetto romano fatto in casa, imbottito con patè di coratella di Coniglio Leprino Viterbese e carciofo alla romana 

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MARITOZZETTO RURALE €7

Paninetto romano fatto in casa, con noce di stracchino km0 (az. agr. Ammano) e caponatina invernale

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SFIZIO FRITTO VEGETALE ***  9€    

Cartoccetto di funghi km0 (az. Natural Funghi) e patate biologiche, fritti e serviti con salsetta profumata di yogurt

ALICI MBUTTUNATE €8

Filetti di alici ripieni di ricotta romana e provola affumicata, con panatura croccante

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***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine

In Principio…

i primi

EDIZIONE LIMITATA   €14

Piatto del giorno. Capriccio della cucina

SPAGHETTONE ALLA GIUDIA €14 ***

Spaghettone quadrato artigianale con ricotta romana e Pecorino km0 (az. Isola del Formaggio), carciofi e mentuccia

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CHITARRINA AL TARTUFO €20/25 ***

Spaghetto all’uovo fatto in casa  mantecato con burro selezionato e servito con tartufo nazionale (varietà e prezzo del piatto variano secondo disponibilità e mercato)

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GNOCCHETTO DEL CONTADINO €15

Fatto in casa con patate viola della Tuscia Viterbese (az. agr. Perle della Tuscia), con ragù di salsiccia artigianale punta di coltello, zucca arrosto e polvere di Peperone dolce di Altino.

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LA GENOVESE DI CONIGLIO LEPRINO €16   ***

Pasta artigianale italiana con ragù sfilacciato a mano di Coniglio Leprino biologico viterbese e cipolle.

Cottura lenta lenta lenta

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L’ECO DI PUGLIA €15 ***

Orecchiette artigianali fatte a mano (Artepasta Trevignano) con broccoletti di Anguillara, baccalà, alici e briciole profumate di pane casareccio

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[LA NOSTRA PASTA FRESCA E’ FATTA IN CASA CON UOVA BIOLOGICHE KM O E FARINA ITALIANA]

***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine

A Seguire…

i secondi

GLI ARROSTICINI ABRUZZESI €1,20 cad     ***
Cotti e serviti come da tradizione con bruschettine sale e olio (min 5pz)

(1)

C’ERA UNA VOLTA UNA VACCA €20       ***

Selezione di manzo nazionale. Taglio del giorno

GUANCIOLA AL VINO €22 ***    

Guancia di manzo italiano brasata al Montepulciano d’Abruzzo Riserva, servita con patate viola e carote profumate al burro

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POLPETTE DELLA NONNA DEL CACCIATORE €17   ***

Polpette di polpa di cinghiale sfilacciata a mano, fritte e ripassate al sugo

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LINGOTTO D’ORO invernale €16  ***

Tasca di primo sale km0 (az. Agr Fratelli Gentili) panato, imbottita con crema di pomodori secchi e basilico, servita con broccoletti di Anguillara ripassati

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LAGO IN PASTELLA €16   ***

Filetto di pesce di lago km0 (pescato del giorno) in pastella accompagnati da crema di Cerasuolo d’Abruzzo e insalatina invernale

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BACCALA’ VELLUTATO €18  ***

Cuore di filetto di baccalà cotto a bassa temperatura servito su vellutata profumata di zucca, con la nostra composta di cipolle di Tropea

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I CONTORNI …VE LI RACCONTIAMO €5/6 ***

Seguiamo le stagioni e la disponibilità degli orti dei nostri amici coltivatori di zona

     ***   i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine

Il lieto fine…

i nostri dolci fatti in casa

FIADONE ABRUZZESE IN BUONA COMPAGNIA €7 

Pasticcio a base di ricotta dolce servito con….

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MORBIDA E FONDENTE €7   ***

Soffice torta di fondente di massa di cacao pura, bio e equosolidale, servita con panna montata

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TIRAMISU’ SALOTTO €7   ***

Sicuramente non il classico, con savoiardi al cioccolato fatti in casa

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“STRUDELLINO” €7

Strudel di pere e frutta secca e frutta secca accompagnato dal gelato di Picchio (gelateria naturale)

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MBRIACHELLI € 4 

Biscottini secchi al vino, fatti in casa 

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***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine

ALLERGENI

Al Salotto Belvedere vengono prodotti e somministrati alimenti che contengono ingredienti che potrebbero provocare allergie o intolleranze alimentari. Vi raccomandiamo di comunicarcelo prima di ordinare.

Dove trovate i 3 asterischi ***  la pietanza è senza glutine o disponibile senza glutine

Di seguito vi riportiamo i numeri corrispondenti agli allergeni che troverete nelle pietanze proposte.

1 CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2 CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3 UOVA e prodotti a base di uova
4 PESCE e prodotti a base di pesce
5 ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6 SOIA e prodotti a base di soia
7 LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8 FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
9  SEDANO e prodotti a base di sedano
10 SENAPE e prodotti a base di senape
11 SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13 LUPINI e prodotti a base di lupini
14 MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi