Dalla nostra cucina….

Per Iniziare….

i nostri taglieri

VIAGGIAMO PER L’ITALIA € 21   ***

Selezione di salumi e formaggi nazionali, DOP IGP e Slow Food , servita con composte fatte in casa e miele
(consigliato per due persone)

(1-7-)

SALUMI E SALAMI € 13   ***

tagliere di salumi nazioni servito con composte in abbinamento

(1-7-)

I CACI DI BRACCIANO eletta città del formaggio dal 2021 € 13  ***  

tagliere di formaggi km0 servito con composte fatte in casa, miele e bruschettine

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NAVIGHIAMO PER L’ITALIA € 15   ***

Selezione di prodotti ittici di lago e di mare secondo disponibilità del pescato, crudo marinato e cotto.

(1-2-3-4-14)

***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine

Per Iniziare….

i nostri antipasti

“PALLOTTE CACIO E OVA” € 7

Come da ricetta di mia nonna, polpettine di formaggio e uovo, fritte e ripassate in un sughetto di pomodoro

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MARITOZZETTO BINOMIO PERFETTO € 7

Imbottito con Gorgonzola Dop Cremiziola e composta di cipolle rossa di Tropea fatta in casa

(1-3-7)

MARITOZZETTO “ALLA ROMANA” € 7

Imbottito con crema fatta in casa di cicoria, guanciale croccante ciociaro e spolverata di pecorino stagionato

(1-3-7)

CORATELLA & CARCIOFI € 8    ***      

Patè di coratella di Coniglio Leprino Viterbese e spicchi di carciofi alla romana su scrocchiarella fatta in casa       1

(1)

TA TARATATTA….TARTARE  €10   ***

Magro di manzo nazionale tagliato al coltello, servito con uovo di quaglia marinato e le nostre proposte di condimenti e salse fatte in casa
    (1-3-8-10)

***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine

In Principio…

i nostri primi

“GNUDI NEI PASCOLI DELLA TUSCIA” € 13  ***

Gnocchi di ricotta di pecora e cicoria, conditi con burro alle alici e salvia 

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LA LEPRINA € 14   ***

Tonnarello tagliato a mano con ragù rosato di Coniglio Leprino Viterbese, sfilacciato a mano

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LA FETTUCCINA CHE CHIAMAVA RAGU’ € 13

con ragù di carne del giorno (tradizionale, classico o di cacciagione)

(1-3-)

CASARECCIA FAVE E PECORINO € 13   ***

Pasta artigianale trafilata a bronzo mantecata al Pecorino Ancestrale km0, servita su crema di face e basilicp e guanciale croccante ciociaro

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RAVIOLOTTI AL POLPO LUCIANA € 14   ***

ripieni di crema di patate biologiche profumate con ragù di polpo stufato ai profumi mediterranei

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GNOCCHETTO SABATINO ALL’ABRUZZESE € 14   ***

fatti in casa con patate biologiche km0, con ragù di pesce di lago al timo limonato e mantecati con polvere di Peperone dolce abruzzese di Altino

(1-3-4)

[LA NOSTRA PASTA FRESCA E’ FATTA IN CASA CON UOVA BIOLOGICHE KM0 E FARINA ITALIANA]

***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine

A Seguire…

i nostri secondi

GLI ARROSTICINI ABRUZZESI € 1,10 cad     ***
Arrosticini cotti e serviti come da tradizione con bruschettine (min 5pz)

(1)

C’ERA UNA VOLTA UNA VACCA € 18       ***

Selezione di manzo nazionale. La razza cambia in base al periodo di macellazione. (Bistecca o Tagliata)

MAIALETTO CON LA CINTA € 16   ***

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura, scottato avvolto con guanciale ciociaro servito con salsa di mele fatta in casa

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CONIGLIO SANREMESE € 16    

Coniglio Leprino di Viterbo brasato al vino rosso, come da ricetta ligure, con pinoli 

(1-3-8)

SCAMORZA ALLA VIGNAROLA € 13    ***

Scamorza di capra km0 grigliata servita con la vignarola romana tradizionale di carciofi, piselli, fave e scarola          

(7)

LAGO IN PASTELLA   €16   ***

Filetto di pesce di lago (pescato del giorno) in pastella, accompagnato da crema agrodolce di Cerasuolo d’Abruzzo e insalata di primavera

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BACCALA’ IN FIORE  € 18  ***

Baccalà cotto nel latte e mantecato servito con foglie croccanti di carciofo alla giudia

(4-7)

 

I CONTORNI  € 5/6

seguono le stagioni, ve li raccontiamo 

     ***   i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine

Il lieto fine…

i nostri dolci fatti in casa

TIRAMISU’ SALOTTO € 5   ***

Sicuramente non il classico

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MORBIDA E FONDENTE € 7   ***

Soffice torta di fondente al cacao (massa 100% proveniente da…??) servita con panna

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CROSTATA MODERNA…DI RICOTTA € 6

con ricotta della Tuscia servita con composta di frutta nostra produzione o crema fondente di nocciole Km0

(1-3-7)

’80 VOGLIA DI PRIMAVERA € 5

Gelee di vino moscato con frutta primaverile, servito con panna profumata

(7)

MBRIACHELLI € 4 

Biscottini secchi al vino, fatti in casa 

(1-5-8)

***    i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine

ALLERGENI

Al Salotto Belvedere vengono prodotti e somministrati alimenti che contengono ingredienti che potrebbero provocare allergie o intolleranze alimentari. Vi raccomandiamo di comunicarcelo prima di ordinare.
Sappiate che dove trovate i 3 asterischi ***  la pietanza è senza glutine o disponibile senza glutine
Di seguito vi riportiamo i numeri corrispondenti agli allergeni che troverete nelle pietanze proposte.

1 CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2 CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3 UOVA e prodotti a base di uova
4 PESCE e prodotti a base di pesce
5 ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6 SOIA e prodotti a base di soia
7 LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8 FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
9  SEDANO e prodotti a base di sedano
10 SENAPE e prodotti a base di senape
11 SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13 LUPINI e prodotti a base di lupini
14 MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi

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