Dalla nostra cucina….
Per Iniziare….
i nostri taglieri
VIAGGIAMO PER L’ITALIA € 21 ***
Selezione di salumi e formaggi nazionali, DOP IGP e Slow Food , servita con composte fatte in casa e miele
(consigliato per due persone)
(1-7-)
SALUMI E SALAMI € 13 ***
tagliere di salumi nazioni servito con composte in abbinamento
(1-7-)
I CACI DI BRACCIANO eletta città del formaggio dal 2021 € 13 ***
tagliere di formaggi km0 servito con composte fatte in casa, miele e bruschettine
(1-7)
NAVIGHIAMO PER L’ITALIA € 15 ***
Selezione di prodotti ittici di lago e di mare secondo disponibilità del pescato, crudo marinato e cotto.
(1-2-3-4-14)
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine
Per Iniziare….
i nostri antipasti
“PALLOTTE CACIO E OVA” € 7
Come da ricetta di mia nonna, polpettine di formaggio e uovo, fritte e ripassate in un sughetto di pomodoro
(1-3-7)
MARITOZZETTO BINOMIO PERFETTO € 7
Imbottito con Gorgonzola Dop Cremiziola e composta di cipolle rossa di Tropea fatta in casa
(1-3-7)
MARITOZZETTO “ALLA ROMANA” € 7
Imbottito con crema fatta in casa di cicoria, guanciale croccante ciociaro e spolverata di pecorino stagionato
(1-3-7)
CORATELLA & CARCIOFI € 8 ***
Patè di coratella di Coniglio Leprino Viterbese e spicchi di carciofi alla romana su scrocchiarella fatta in casa 1
(1)
TA TARATATTA….TARTARE €10 ***
Magro di manzo nazionale tagliato al coltello, servito con uovo di quaglia marinato e le nostre proposte di condimenti e salse fatte in casa
(1-3-8-10)
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o diponibili senza glutine
In Principio…
i nostri primi
“GNUDI NEI PASCOLI DELLA TUSCIA” € 13 ***
Gnocchi di ricotta di pecora e cicoria, conditi con burro alle alici e salvia
(1-3-7)
LA LEPRINA € 14 ***
Tonnarello tagliato a mano con ragù rosato di Coniglio Leprino Viterbese, sfilacciato a mano
“(1-3)
LA FETTUCCINA CHE CHIAMAVA RAGU’ € 13
con ragù di carne del giorno (tradizionale, classico o di cacciagione)
(1-3-)
CASARECCIA FAVE E PECORINO € 13 ***
Pasta artigianale trafilata a bronzo mantecata al Pecorino Ancestrale km0, servita su crema di face e basilicp e guanciale croccante ciociaro
(1-7)
RAVIOLOTTI AL POLPO LUCIANA € 14 ***
ripieni di crema di patate biologiche profumate con ragù di polpo stufato ai profumi mediterranei
(1-3-4)
GNOCCHETTO SABATINO ALL’ABRUZZESE € 14 ***
fatti in casa con patate biologiche km0, con ragù di pesce di lago al timo limonato e mantecati con polvere di Peperone dolce abruzzese di Altino
(1-3-4)
[LA NOSTRA PASTA FRESCA E’ FATTA IN CASA CON UOVA BIOLOGICHE KM0 E FARINA ITALIANA]
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine
A Seguire…
i nostri secondi
GLI ARROSTICINI ABRUZZESI € 1,10 cad ***
Arrosticini cotti e serviti come da tradizione con bruschettine (min 5pz)
(1)
C’ERA UNA VOLTA UNA VACCA € 18 ***
Selezione di manzo nazionale. La razza cambia in base al periodo di macellazione. (Bistecca o Tagliata)
MAIALETTO CON LA CINTA € 16 ***
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura, scottato avvolto con guanciale ciociaro servito con salsa di mele fatta in casa
(10)
CONIGLIO SANREMESE € 16
Coniglio Leprino di Viterbo brasato al vino rosso, come da ricetta ligure, con pinoli
(1-3-8)
SCAMORZA ALLA VIGNAROLA € 13 ***
Scamorza di capra km0 grigliata servita con la vignarola romana tradizionale di carciofi, piselli, fave e scarola
(7)
LAGO IN PASTELLA €16 ***
Filetto di pesce di lago (pescato del giorno) in pastella, accompagnato da crema agrodolce di Cerasuolo d’Abruzzo e insalata di primavera
(1-4)
BACCALA’ IN FIORE € 18 ***
Baccalà cotto nel latte e mantecato servito con foglie croccanti di carciofo alla giudia
(4-7)
I CONTORNI € 5/6
seguono le stagioni, ve li raccontiamo
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine
Il lieto fine…
i nostri dolci fatti in casa
TIRAMISU’ SALOTTO € 5 ***
Sicuramente non il classico
(1-3-7)
MORBIDA E FONDENTE € 7 ***
Soffice torta di fondente al cacao (massa 100% proveniente da…??) servita con panna
(3-7)
CROSTATA MODERNA…DI RICOTTA € 6
con ricotta della Tuscia servita con composta di frutta nostra produzione o crema fondente di nocciole Km0
(1-3-7)
’80 VOGLIA DI PRIMAVERA € 5
Gelee di vino moscato con frutta primaverile, servito con panna profumata
(7)
MBRIACHELLI € 4
Biscottini secchi al vino, fatti in casa
(1-5-8)
*** i piatti con questo simbolo sono senza glutine o disponibili senza glutine
ALLERGENI
Al Salotto Belvedere vengono prodotti e somministrati alimenti che contengono ingredienti che potrebbero provocare allergie o intolleranze alimentari. Vi raccomandiamo di comunicarcelo prima di ordinare.
Sappiate che dove trovate i 3 asterischi *** la pietanza è senza glutine o disponibile senza glutine
Di seguito vi riportiamo i numeri corrispondenti agli allergeni che troverete nelle pietanze proposte.
1 CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2 CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3 UOVA e prodotti a base di uova
4 PESCE e prodotti a base di pesce
5 ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6 SOIA e prodotti a base di soia
7 LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8 FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
9 SEDANO e prodotti a base di sedano
10 SENAPE e prodotti a base di senape
11 SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13 LUPINI e prodotti a base di lupini
14 MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi
